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辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手

绿绾潇湘 精华 发表于2014-09-16 21:24:24

       

        小时候随父母在湘西一个小县城-永顺县生活,当地人管西红柿叫浆瓜。永顺有一种很小的浆瓜,大小就跟现在时兴的圣女果差不多大,但是比大西红柿味儿浓,当地人喜欢把青辣椒切得碎碎的,与这种小西红柿一起炒熟,酸酸辣辣的,非常下饭。直到如今,我那三十岁的弟弟只要碰到这处菜,都会用来拌着米饭狼吞虎咽地吃上两碗,然后哀叫“呷胀哒!”(湖南方言,意思是“吃撑了”。)

        自从父母调离永顺回到长沙后,就再也买不到这种小西红柿了,今年有爸爸原来永顺的老熟人给弄了些种子,爸爸试种一下,结果还真丰收了,于是我也搞了一些回来炒了这道久违的菜。据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。反正西红柿是营养多多,而且西红柿加热做熟吃,营养吸收最好!而辣椒中维生素C含量丰富,所以这道菜不但酸酸辣辣好下饭,而且营养丰富!而且这道菜也算是物美价廉了。当然,如果买不到这种小西红柿,就用大西红柿切成小丁来炒也一样的。”

辣椒炒浆瓜

1.小西红柿洗净

2.青辣椒洗净,切碎

3.炒锅烧热,倒入适量食用油,下入辣椒翻炒

4.倒入小西红柿翻炒

5.边炒边用锅铲压扁小西红柿

6.加盐调味

7.调匀即可出锅盛盘

8.买不到小西红柿,用普通西红柿切碎同样可以炒这道菜

小贴士:

我这小西红柿是已经熟透了的,所以用锅铲一压就破了。假如没有成熟得这么透,可以切一刀切成两半来炒。普通西红柿切碎炒出来一样好吃

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