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一小时快速自制油条

府前蔷薇 精华 发表于2013-10-22 18:21:10

很喜欢吃油条,很想自制健康放心的油条,看过很多网上的经验,但好像从没成功过,超市看到安琪快速复配油条膨松剂,说明很简单,且只需醒面20分钟,这太吸引人,再试一次,不行的话,我就死了自制油条这条心,好不好?

说明上一包可做500可面粉,我分两次做,一次250面粉,第一次权作实验,很英明的决定。第一次果然不太完美,放了175水,太湿粘,成型困难,勉强炸成。紧接着实验第二次,放了150水,刚开始也很沾手,但坚持揉了一会就达到了三光,哈哈。终于炸成了,很满意,外酥里软,孔洞也很大,配豆浆很棒!

材料:普通面粉250,温水150克,安琪复方油条蓬松剂10克。

步骤:

1、 将面粉250放入盆中,放入10油条蓬松剂,搅匀。

2、 边加比手稍烫的温水150,边用筷子搅拌匀后,揉成光滑面团。

3、 盖保鲜膜,醒面20分钟。

4、 面板撒少许面粉,取出面团,直接拍成后1厘米,宽8厘米左右的长条。

5、 全部切成约2厘米的细条,并将两个叠放,筷子压制一下。

6、 热油锅至干筷子扎锅底冒小气泡,将压好的油条拉长至比油面稍长放入。

7、 马上用筷子左右翻搅,使受热均匀且不弯曲。

8、 炸至表面金黄就看出锅了。

小贴士:

1、 刚开始和面很湿粘,但揉一会就好了。

2、 说明书温水为60,我用比手稍烫就行了。

3、 醒好的面团不要再揉,直接成型为长条。

4、 油锅一定要热,说明书200左右,可用筷子试一下,好像炸制时有冒青烟。

5、 油条拉长后不要拧(拧的地方会不蓬松),直接放入,用筷子快速翻搅,使受热均匀并矫正弯曲。

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