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最近女儿迷上了动画片“海绵宝宝”,对里面的“蟹黄堡”可是情有独钟啊,很久之前就问我什么时候可以吃“蟹黄堡”,可因她咳嗽未好,所以迟迟未做给她吃。正趁她身体好,为女儿送上改良的“蟹黄堡”。制作过程小家伙不停地参与其中,搞到过程图拍得不是很全,但总体还是过得去吧,将就着看吧,呵呵。

汉堡制作配方:高筋面粉70克、黄油5克、干酵母1\4小勺、盐1\4小勺、糖10克、奶粉1小勺、鸡蛋液10克(一半与面粉混合一半用来刷汉堡表面的)、白芝麻适量。

制作过程:

1、将高筋面粉、干酵母、盐、糖、奶粉、鸡蛋液混合,黄油提前软化,干酵母溶解于温水中。

2、把除黄油外的所有材料揉成面团,揉出面筋。

3、加入黄油,继续用力揉。

4、直至面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

5、揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能发酵1小时左右,直到面团变得原来的2倍大。
6、发酵好的面团,重新揉和排气,二次发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,洒上白芝麻,然后放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤15分钟左右,烤至汉煲表面金黄即可。

汉煲夹馅准备材料:猪肉、番茄、青瓜、鸡蛋

汉煲夹馅准备调料:盐、蚝油、胡椒粉、油、黄油

7、起锅热油,将鸡蛋打入锅内煎熟盛起待用。

8、猪肉切薄片倒入适量蚝油、盐、胡椒粉俺制20分钟。

9、起锅下适量黄油将猪扒煎至两面金黄盛起待用。

10、另起清水锅烧开后,将青瓜、番茄放入开水后氽烫一下捞起待用。

11、青瓜切丝、番茄去皮切圈待用。

12、用水果刀将汉堡包在中间横切开,切成两半。

13、然后依次在底端的一半汉堡包面上放上鸡蛋、猪扒、青瓜丝、番茄圈。

14、最后将最上面的一半汉堡包盖在汉堡馅上即可。

小贴示:

1、烫番茄前在番茄表面划几个十字刀口,这样烫过的番茄可轻易剥去番茄皮。

2、堡汉馅料可随自己喜欢添加,可放生菜、紫椰菜、沙拉酱等。

发表于2013-06-03 10:26:11

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