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这是粽子是接着五色糯米饭而做的,因为泡五色糯米的染汁太靓了舍不得倒掉,所以又泡了点糯米做粽子。主要用黄花(黄色)、红蓝草(红色)、红蓝草(紫色,蒸出来灰黑色的)虽然染出来的颜色淡了点,担还是挺让人喜欢的。染汁做法见五色糯米饭做法:https://home.meishichina.com/recipe-127821.html

制作材料:糯米、绿豆、五花肉

制作染汁:干黄花(黄色)、红蓝草(红色)、红蓝草(紫色,蒸出来灰黑色的)

准备调料:盐、生抽、老抽

制作过程:

1、染汁是各用干黄花(黄色)、红蓝草(红色)、红蓝草(紫色,蒸出来灰黑色的)清水煮开提取的汁水,然后将糯米分别倒入各染汁水碗内放入冰箱隔夜泡一晚,粽叶、粽绳、绿豆也是提前一晚泡。

2、将糯米沥干水份待用。

3、各色糯米、绿豆都放入适量盐拌匀待用,切块的五花肉提前用适量生抽、老抽、盐腌制2小时。

4、将两片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。

5、漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。(先包了紫色的,其他颜色的也依次按此步骤包好。)

6、再放半勺绿豆+一块五花肉+半勺绿豆。

7、最后再绿豆面上再铺一勺糯米。

8、把上方前端的粽叶往下折盖住糯米。

9、再把最上方的粽叶往下折盖压紧。

10、然后用绳将粽子绑紧。

11、起高压锅将包好的粽子全部放入,再加盖过粽子的清水。

12、加盖压煮50分钟即可停火。

发表于2013-06-10 02:02:46

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