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电饭煲做蛋糕——双色蛋糕

yeukpan 发表于2011-08-07 16:04:48

原料:5个鸡蛋、低筋面粉120克、牛奶40克、可可粉20克、热水40克、盐2克、白砂糖120克、橄榄油50克(可以用其它油代替)、白醋、手动打蛋器一个

 

做法:

蛋黄

1.将蛋黄及蛋清分开,分别装在无水无油的打蛋盆内

2.将蛋黄分两个盆,一个装3个,别外一个装两个

3.将装3个蛋黄的盆加入盐1克、白砂糖20克、橄榄油30克、牛奶40克、搅拌均匀

 

4.将装2个蛋黄的盆加入可可粉20克、热水40克、白砂糖10克、橄榄油20克、搅拌均匀

5.装3个蛋黄的盆加入低筋面粉60克、搅拌均匀

6.装2个蛋黄的盆加入低筋面粉40克、搅拌均匀

蛋白:

7.加入1克盐(不加也可以,加了可使蛋白稳定性好),3滴白醋(去鸡蛋醒味)、白砂糖分三次加入蛋白打至硬性发泡

8.将蛋白霜加入蛋黄糊中(左右前后的拌,不能转圈拌哟!)

比例是牛奶盆:6;可可粉盆:4

 

9.将电饭锅按下煮饭键,5分钟左右取出内胆锅(小心烫手)

10.将可可粉面糊先倒入内胆锅内,再倒牛奶面糊,然后用力在台板上震几下

 

 

 

盖上盖子,按下煮饭键,两分钟左右会自动跳到保温状态。然后用毛巾捂住通风口,闷30分钟
然后再按下煮饭键,再闷30分钟后!!

 

 

 

估计没用力震,所以有气泡~~

 

出锅立即倒扣

 

 


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