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美味小馄饨

mangobo 精华 发表于2011-08-19 18:56:00

小区不远处有个小馄饨摊,LG经常早餐或下班时在那儿吃上一碗,据说是很好吃,可是我总怕外面的肉不新鲜、不卫生,于是今天自己学着来做做看。

制作过程:

材料:鲜猪肉,鸡蛋,小馄饨皮(和一般的馄饨皮不同哦,要很薄的那种)。

调料:料酒,姜丝,葱、胡椒粉,盐,糖、鸡精、生抽,紫菜,虾皮,麻油。
 
 
 
 

 

猪肉剁成泥或铰成泥。

猪肉泥中加入适量的盐、鸡精、糖、胡椒粉、生抽以及少量色拉油,顺时针搅拌,放置10分钟,让肉充分吸收调料。 葱姜切末。

将葱姜与肉泥顺时针方向充分搅拌,直至产生粘性。

开始包小馄饨,方法如图所示,肉要少一些,指甲大小就可以了。(我肉包多了,以至于下锅煮的时候担心肉多不容易熟,多煮了一会儿,馄饨皮太烂了。。。。)

准备工作:1、摊个蛋皮,切成蛋皮丝。 2、在碗里放入紫菜、虾皮、盐、鸡精和麻油。3、准备好待会儿吃时用的辣椒油(这是昨天干学着熬得辣椒油)

水烧开,馄饨下锅煮熟(切记不要煮太久,小馄饨皮包,久了就成面糊了)。 勺些开水在碗里,把底料冲开,再把煮好的小馄饨放进碗里,放上蛋皮丝,再撒上上香菜碎

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