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麻辣鸡丝

mangobo 发表于2011-08-23 21:19:32

今天整理冰箱的时候,翻翻翻,翻到一块鸡脯,猛然想起是上周逛超市的时候顺便买了扔冰箱里的,正好前段时间看到过一个凉拌鸡丝的菜谱,于是乎,加以小改良,麻辣鸡丝!吃起来麻麻辣辣,配饭配粥都不错哦!

 

看看,不错吧?

主材料:鸡脯肉、杏鲍菇、西芹 辅料:盐、糖、醋、生抽、麻油、红油、花椒、蒜瓣

杏鲍菇撕成丝

西芹切断(少量西芹就可以了)

一小节胡萝卜切丝

杏鲍菇和西芹焯水、沥干待用

鸡脯先放水里煮熟(水里加盐、花椒、八角),然后放凉了,顺着文理撕成丝。

鸡丝、西芹、杏鲍菇装一起,加上盐、糖、醋、生抽调味

拌好后,撒上熟的白芝麻

锅内放入红油和麻油,再放入花椒粒,小火熬出香味(不要熬焦了)

在鸡丝上撒上蒜末。再把熬好的麻辣油叫在鸡丝上(浇的时候用一个漏勺过滤掉花椒粒等杂物,只留油就好了)

再加点胡萝卜丝装饰,OK!开吃吧!

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