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折耳根炒腊肉

龙格格 发表于2011-02-09 13:35:40
折耳根又名鱼腥草,口感脆嫩,有着很特殊的气味,吃不惯的人会很难接受,爱吃的人却对它爱不释手。这个菜一般在云贵川一带比较常食用,凉拌热炒都非常开胃下饭。竟然让我在华联超市发现了有这个卖,狂喜!
1.折耳根手掐成段后洗净,一定要用手掐,这样可以同时去掉较老的部分
2.腊肉洗净煮熟切片
3.自制的剁椒,这个是经过发酵的,不辣有微酸
4.腊肉先煸炒至微卷,放入剁椒呛出香味,放入折耳根快速翻炒,加入适量盐、生抽、蒜苗炒匀即可。折耳根不要炒太长时间,以保持其脆嫩。
 

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