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从小就不太爱吃广式莲蓉月饼,特别的甜腻,每年中秋剩到最后没人吃的总是莲蓉月饼,所以就对莲蓉也没有什么好的印象,觉得还不如豆沙来得清爽。

但是自从自己在家做了莲蓉,才明白原来那甜到发腻的莲蓉馅里不知加了多少的糖和油,反而掩盖了莲子本来的清香味。

好友送了一包她男朋友老家的特产红莲子,以前都只吃过白莲子,还不知道这红莲子怎么个吃法,就把它做成了红莲蓉,做好后很像红豆沙呢,可以用来包包子,做面包,做汤圆。

配料:干红莲子100g、细砂糖50g、玉米油45g

步骤:

1、  干红莲子洗净浸泡4小时左右,掰开去芯,加入没过莲子的水,用电饭煲煮粥功能煮两小时。

2、  煮好后,用料理机分次打成泥状。

3、  加入细砂糖,搅拌一下,倒入锅内,用中小火翻炒。

4、  分多次加入玉米油,中途不停的翻炒,直至将莲蓉炒到粘稠就可以了,放凉后会更干一些。

Tips:

1、莲子充分浸泡后,更好拨开,莲子芯要是没有完全去干净也没有关系。

2、打好的莲子泥不要太湿,不然需要花很长时间炒干水分。

3、刚开始炒制没有把握时,火尽量开小一些,并不断搅拌,以免糊锅底。

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