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万圣节---南瓜磅蛋糕

margaretxyz 精华 发表于2011-11-01 21:14:34

万圣节晚上,咱也来凑凑热闹,在家做了一个南瓜磅蛋糕。这还是第一次做磅蛋糕,以前对这种很重油的蛋糕一直不太感兴趣,觉得吃下去太多油,负罪感太重。不过,上次在兔子家买了这个长条模后,除了做了长条面包,就一直计划要做一次长条磅蛋糕。

网上查了一下什么是磅蛋糕,原来是指黄油,糖,蛋,粉都用相同的份量(一磅),可想而知了,这蛋糕的热量啊。

烤好后,老妈说太香了,就喜欢吃这样结实的蛋糕,可她不知这蛋糕的热量啊,在不知情的情况下吃了两大块,哈哈万圣节---南瓜磅蛋糕

 

原料:黄油100g、细砂糖80g、鸡蛋2个(100g)、低筋面粉120g、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、南瓜泥50g、南瓜丁若干粒。

烘焙:烤箱中下层、上下火、175度、40分钟 

 

制作过程

1、南瓜切块,另外再切一些南瓜丁,用微波炉加热至软。取南瓜块去皮用料理机打成泥。

2、黄油切丁软化后,加入细砂糖,先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合,再用高速打到黄油颜色变浅,体积蓬松。

3、蛋液分多次(大约8次)加入打发的黄油中,每次都要等蛋液和黄油完全融合后,再加下一次。

4、打发好的黄油,应该是轻盈、蓬松的羽毛状(我这图里的是出现了油水分离,反面教材)。

5、加入南瓜泥,搅拌均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次,加入打发好的黄油里,用刮刀搅拌均匀。

7、把一部分面糊倒入模具,稍刮一下再撒上一些南瓜丁,再倒入剩下的面糊。把模具放入预热好的175度烤箱烤15分钟,取出在表面划一条,再烤25分钟,直到完全膨胀,表面金黄即可。(中途上色后可以加盖锡纸)

Tips:

1、我在加入鸡蛋后出现了油水分离现象,是因为有一次蛋液加多了,应该少量多次加入。

2、油水分离后,我加入了少量低粉再搅打,稍微挽救了一些。

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