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圣诞快乐---树根蛋糕

margaretxyz 精华 发表于2011-12-24 13:21:10

圣诞节,选了一款全家老小都喜欢吃的口味,巧克力蛋糕。可可蛋糕卷配上巧克力奶油霜就是我的树根蛋糕了。冰箱里正好有一盒草莓,挑了两个形状圆润的用来做了两个草莓小雪人,撒些糖粉做雪景。

可可蛋糕卷:蛋白4个、细砂糖60g、蛋黄4个、细砂糖20g、玉米油35g,水45g、低粉65g、可可粉15g
夹心和涂层:淡奶油100g、糖粉10g、黑巧克力60g
年轮:少许打发淡奶油加可可粉调色

1、将所有原料称重备好,蛋黄和蛋清分开准备好。

2、玉米油和水加砂糖混合成米糊状。

3、筛入低粉和可可粉,拌匀。

4、分次加入蛋黄拌匀。

5、拌匀的蛋黄糊放一旁备用。

6、蛋白打至粗泡,分三次加入60克细砂糖打至湿性发泡,如图有弯弯小尖。

7、取一拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

8、取三分之一的蛋白加入略搅拌均匀的蛋黄糊内切拌均匀。

9、将搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中,用切拌的手法搅拌均匀,不要画圈搅拌。

10、烤盘垫油纸,将搅拌均匀的蛋糕糊倒入平盘中。

11、烤箱预热180度(中层,上下火),18分钟左右,取出后放凉。

12、淡奶油加糖粉打发。

13、黑巧隔热水搅拌融化,略放凉后加入打发的淡奶油即成巧克力奶油霜。

14、放凉的蛋糕涂上薄薄一层巧克力奶油霜,卷起。

15、两端切掉,再将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油霜,然后用叉子压出类似树根的纹路。

16、两端用少许淡奶油加可可粉调颜色后涂抹,用一点点剩余的巧克力酱画上年轮。

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