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     还是做自己拿手的蛋糕,让别人吃去。不做不知道,原来自己烤炉的炉内温度并不一致,靠近外则的温度较低,一直用这个烤炉做小蛋糕,所以感觉不明显,昨天用心形模具做了一个大些的蛋糕,结果由于温度不一致,导致一侧的蛋糕像火山岩浆一样喷发,可怜我那好好的一块巧克力蛋糕变得形状诡异。但是味道很好。香甜可口。

   宝爱吃巧克力蛋糕。所以做了配料相对较少的古典巧克力蛋糕。
   材料:A:黄油60克、鲜奶油40克、黑巧克力80克
         B:蛋黄2个、糖30克
         C:蛋清2个、柠檬汁2克、糖40克
         D:可可粉10克、低粉35克、小苏打1克
   做法:1、A料 黄油+鲜奶油隔水加热,黄油融化后关火。黑巧克力掰成小块放入其中,搅拌至巧克力融化。

  2、 B料糖加入蛋黄,打至蛋黄发白,在蛋黄液中加入巧克力黄油拌匀。

3、C料将蛋白打发至八分发。

4、将打发的蛋清分三次与巧克力蛋黄面糊混合,翻拌均匀。烤炉预热150度。将D料过筛后加入混合巧克力糊中快速翻拌均匀。

5、模具垫不沾纸加入混合蛋糕液并震出气泡。

6、烤盘内加入水,水浴蛋糕55分钟。

   用竹签插入蛋糕,竹签上干干净净就表明蛋糕已烤熟了,可怜我那蛋糕,一边好了另一边还在淌岩浆,无奈只好打开炉门转了下位置。等“叮”一声蛋糕出炉一看,发现严重变形了,不过味道还是不错滴,推荐大家回去做着试试,记得烤炉温度均匀很重要,另外水浴蛋糕,会让蛋糕口感很绵软。吃前撒上糖粉即可。

  

 

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