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最爱轻芝士蛋糕

香浓乐事 精华 发表于2011-12-19 00:20:21

       周六在超市瞎转悠,看见超市刚摆放出来的芝士蛋糕,口水差点没忍住,好不容易才转身没伸出手去拿。回头马上就在冷藏柜迫不及待地抓了两盒奶油奶酪就走人了。急着回家做我最爱的轻芝士蛋糕。记得上次做这个还是在今年春节的时候,宝和妈妈出去玩了几天,我就做了芝士蛋糕和老公坐在午后阳光下边喝咖啡边品蛋糕,真是悠闲极了。轻芝士口感超柔软,我爱它甚至超过了戚风,它的奶酪香真是让我难以抵挡的诱惑!

 

材料:奶油奶酪100克、糖80克、鸡蛋3个、牛奶80克、柠檬汁3克、低筋粉50克、玉米淀粉20克、融化黄油30克
做法:1、奶油奶酪加30克糖隔水加热,用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒,然后一个一个地加入蛋黄,半搅拌均匀,同时分出蛋清来。

2、奶酪中加入牛奶搅拌均匀,筛入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

3、将蛋清加入柠檬汁,分三次加入糖,用打蛋器打至9分发(不必打至完全硬性发泡)。

4、分三次将蛋清加入奶酪糊中,混合均匀。将融化黄油顺搅拌刀加入奶酪蛋糕糊中,快速搅拌均匀。倒入模具,烤盘中放水,水浴并加盖,烤制约50分钟。

5、蛋糕烤好取出,待凉后,入冰箱冷藏,我是晚上烤好的,忍不住就切开先吃了起来。当然隔天再切开食用味道更好,切开面及口感都更加细腻。留了一块大的冷藏到第二天才吃,吃的时候我把巧克力融化后挤到蛋糕上作装饰,看上去更漂亮些。

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