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我的初中曾在外婆家附近读。因为妈妈想我能享受更好的教育资源,把我送到上海外婆家。外婆家弄堂口有好多吃食店,其中有国营老店“乔家栅”里面各式的糕团很有名;还有面包店每天傍晚就会把刚烤好的香喷喷面包放在屋外的架上刷油;早上生意最好的则是隔壁的中式面点店,一锅刚煎好还在冒着蒸汽、滋滋拉拉作响的生煎包,就是我最喜欢的早餐了。二、三块钱买六个,在上学路上,就把它们全部吃进肚去。一口下去就能吸出肉汁来,别提有多好吃了。
            但是我自己还真没想到可以做呢。这得感谢美食天下有机会让我知道这款点心的做法。这虽然是第一次做生煎包,而且馅料的味道还远不如我在外婆家的,不过,我相信,以后我会做得更好。这个点心的关键在肉馅的制作,其次是包子的外皮以及煎制的火候上。
 
主料:面粉、水、酵母、牛肉、猪肉、红烧肉汤冻
配料:生姜、盐、生抽、老抽、葱、料酒、生粉、鸡精、糖、
 
做法:1、面粉加温水和酵母混合均匀,揉成一个软硬适中的面团。放在温暖处发酵至两倍大。

2、猪肉、牛肉(这个是我不小心从冰箱取错的,喜欢的也可以用牛肉最好带肥的,不然太柴了)加姜、葱切先成丁再剁成肉糜。加生抽、料酒、生粉、盐、糖搅拌均匀。最后加入熟红烧肉汁冻,这个是事先做好的。如果嫌太干可再加些水进去。拌匀备用。

3、发好的面团排气后,醒十分钟,搓成长条,切成小剂子,压扁,用擀面杖擀成面饼。

4、加入肉馅,用包包子的方法,包起来。盖上保鲜膜醒十分钟。

5、平底锅适量油,放入包子,小火煎一会儿,加适量水煮至水份干掉即可。加水时注意不要被锅内油溅到。我是用锅盖挡着。
6、出锅撒上芝麻和香葱即可。




来张底部的特写。


再来一张里面的。



发表于2012-05-26 21:42:46

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