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                  这是第二次做黑森林蛋糕,上次是因为宝宝指着糕点书上的图片,点名要吃这款点心,可惜戚风蛋糕底没有做好。发誓再要做一次,正好“六一儿童节”快到了,就祝她节日快乐吧!另外也祝美食天下里所有的大盆友、小盆友六一快乐,永远有一颗不老童心!
            黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。



           材料配方用是君之的,原来是5个鸡蛋可做8寸左右的蛋糕,但我的模具只有6存,所以对用量有所改动,所有的用量都乘上了五分之三:低粉51克、鸡蛋3个、油24克、牛奶24克、糖(蛋白)36克、糖(蛋黄)18克、果酱、黑巧克力干。
            做法:1、蛋白打粗泡后分三次打至硬性发泡。


2、蛋黄中加油、牛奶和糖搅拌均匀,无需打发。


3、蛋黄中筛入低筋粉翻拌均匀。


4、先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将余下蛋白倒入,快速翻拌均匀。


5、倒入模具,震出气泡,烤箱170度上下火预热后,烤40分钟。倒扣晾凉脱模。

           这次烤的有一点开裂,但没回缩。在烤制蛋糕时准备樱桃、巧克力屑以及打发奶油备用。巧克力屑我是用水果刨子洗净后将巧克力一点点刨下来的,有点难弄且耗时间。



再就是吃的时候用果酱、樱桃和巧克力来装饰蛋糕啦。这里说明一下,上次做的樱桃酱用完了,就只能用其他果酱来替代了,当然还是樱桃果酱最有风味了。


发表于2012-05-31 06:40:44

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