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今天做了黑白配,山药加木耳。又点缀了一点点红和绿,色香味俱全。下面介绍给大家,希望喜欢。

食材:山药、木耳、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、醋、鸡精、十三香等。
步骤:
(1)准备好食材
(2)木耳泡发,撕小朵,在沸腾的盐水中烫漂一下,捞出用清水冲洗。
(3)山药去皮切片,放在淡盐水中防止氧化。
(4)葱花、蒜切小粒,胡萝卜切细条,青椒切块,备用。
(5)锅中加少许油烧热,将胡萝卜放入炒匀。放入葱花、蒜、爆香。放入山药翻炒,然后放入木耳,青椒炒匀。
(6)加适量醋、食盐、鸡精,炒2--3min即可。

【小技巧】
1:木耳水发后放在沸腾的盐水中快速烫,可以迅速变软。
2:山药粘液可能导致部分皮肤过敏,最好带上一次性手套处理山药。
3:切好的山药防止氧化,可以放在淡盐水中。
【营养小贴士】
木耳的营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷: 近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

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