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【营养早餐】蛤肉蒸蛋

maxiaomeijiashi 精华 发表于2013-01-27 19:16:01

 

         山东日照的花蛤是很有名的,外地来的游客朋友到日照必吃的就是花蛤做的各种汤汤菜菜。我喜欢香辣炒花蛤,喜欢花蛤冬瓜汤、花蛤豆腐汤,蛤肉韭菜饺,蛤肉蒸蛋等等。今天和大家一起分享这款蛤肉蒸蛋。细滑软嫩的蒸蛋,清香鲜美的蛤肉,是多数人所喜欢的,尤其是小朋友和老人,吃起来方便营养,好咀嚼易消化,口感好营养也比较丰富。
        前几天老公说想吃蒸蛋,想着做个简单大方又美味的蒸蛋给他,于是做了这款蛤肉蒸蛋。我们吃的都很香香哦。大家喜欢吗?
       

 

 

【食材】花蛤、鸡蛋2个,青椒红椒(切圈点缀用)、清水、食盐、葱花、料酒
【步骤】
(1)让花蛤吐尽泥沙(我用的海水让花蛤吐泥沙,这样效果较好,没有海水就用盐水)
(2)葱花切成碎末,青椒、红椒切成圈圈或是丝丝
(3)清水中加入适量料酒,放入葱花和少许食盐(花蛤本身有咸味,所以放盐一定要适量)
(4)把上面的汤倒入锅中,加入花蛤,开火烧沸,花蛤全部开口后1min即可
(5)将蛤肉剥出备用
(6)碗中打入两个鸡蛋,将其打散,加入鸡蛋1.5倍的清水,搅拌均匀
(7)用细漏网将蛋液过滤2--3遍(这样做出的蒸蛋更加滑嫩细腻)
(8)锅中加水,将蛋液放在蒸笼上蒸(过程中要适时打开锅盖,防止水蒸气滴入碗中,当然可以在碗上加一层戳有小洞的保鲜膜)
(9)表面稍微定型时放上蛤肉和辣椒装饰,蒸至定型即可

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