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        在我们老家潍坊,过年必吃豆腐,贡品中也少不了豆腐,豆腐---都福的意思。过年大家都图个团员吉利,红红火火。年夜饭当然也要做的红红火火,和祝福象征来年的日子也红红火火。豆腐营养价值较高,也较容易人体吸收,豆腐的吃法多种多样。今天来一款剁椒香豆腐作为2012第一道年夜饭,红红火火过大年。
      

 

 

主料】豆腐300g

【调味料】葱花一段、姜一块、蒜3粒、剁椒一勺、郫县豆瓣半勺、香菜、味极鲜一勺、史云生原汁上汤、油适量 

【芡汁】玉米淀粉

【步骤】

(1)葱花、姜、蒜切碎末备用,香菜切碎末装饰用

(2)锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,

(3)加入剁椒和郫县豆瓣炒出红油

(4)豆腐切2-3cm块,将切好的豆腐放入锅中,炒香

(5)倒入史云生原汁上汤,加少许味极鲜,大火收汁(用铲刀背部稍微推动豆腐,防止用力将豆腐翻碎)

(6)汤汁收到一半时,加入水淀粉勾芡,搅拌均匀即可

(7)出盘,撒上香菜碎装饰

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