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草莓大福,红红的草莓寓意红红火火,也象征心中对生活的激情。软糯的糯米糕寓意新一年的生活步步高升,也象征胸中高远的梦想。香甜的红豆沙寓意来年的生活甜甜蜜蜜。整个草莓大福是圆圆的,寓意来年的生活圆圆满满。《常回家看看》唱的好,老人不图儿女为家多做大贡献,一辈子总操心就盼个团团圆圆。草莓大福是我第一次做,好像糯米皮厚薄不太均匀,所以切开的样子不是很漂亮,但是绝不影响美味。不管是小朋友还是大朋友都特别喜欢,因为糯米不能一次吃太多,所以我做了每人一个的分量,而且糯米皮裹得很薄,这样每个人也就吃不了多点糯米糕了,但是美好的寓意都吃在肚里,留在心里,开在生活里。

【食材】草莓6个、糯米粉50g(做糯米皮)+20g(做熟糯米粉)、淀粉20g、白糖15g、橄榄油5g、牛奶100g、豆沙150g 、食盐5g(洗泡草莓用)

【步骤】

1)糯米粉50g、淀粉20g、牛奶100g、白糖15g混合均匀,搅拌成均匀的面糊

2)面糊中加入橄榄油5g,入锅大火蒸25min,蒸熟(插入一根筷子,能顺利拿出筷子不粘连即可)

3)草莓用淡盐水浸泡15min,捞出后去掉草莓蒂。沥干水

4)豆沙分成均匀的6等分,按成饼分别包住6个草莓,这样草莓坯就做好了

5)糯米粉20g放在干锅中炒至微黄色,能闻到淡淡的焦香味,备用

6)蒸好的糯米糊用筷子搅成团,揪成大小相等的面块,

7)手上沾水,将面块压成薄面皮

8)用面皮包住草莓坯,收口,在熟糯米粉中滚上一层熟糯米粉即可

9)食用时可以切开,也可以直接咬着吃,

 【梅子心语】

(1)如何判断糯米糊已经蒸熟----插入一根筷子,拔出时不粘连即可

(2)包糯米皮时手上沾些凉水,不会粘连

(3)草莓大福可以凉了吃,但是老人、小朋友和肠胃不好的就不要凉了吃了,如果剩下了可以稍微油炸或是再蒸一下后食用。

(4)熟糯米粉炒至时要小火,否则很容易炒糊

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