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 自2012年我参加了双色刀切馒头的活动开始,喜欢上了做面食。那次是我第一次做用面粉做面食,做的不好看也不怎么好吃。之后我做过馒头、包子、水饺、发糕等,这次的馒头做的很成功,和大家分享一下。

【食材】面粉、水、酵母粉、食盐

【步骤】

(1)将酵母粉用温水化开,搅拌均匀

(2)面粉倒入盘中,加少许食盐(这样面团会更加劲道)搅拌均匀

(3)边搅拌边向面粉中加入酵母水,随后继续加入清水,知道面粉变成小絮状

(4)停止加水,开始揉面,揉至光滑

(5)将揉好的面团放在温暖的地方醒发至原来的2倍-3倍大小

(6)将醒发好的面团呛入少许面粉揉成光滑的面团(有张照片是揉好的面团和未揉好的面团的对比)

(7)将揉好的面团切成大小相等的小面团

(8)取一块面团继续揉,做出一个馒头,依次做好其他的馒头

(9)将做好的馒头放在温暖的地方二次醒发,醒发至手颠馒头发出噗噗的声音即可

(10)冷水上锅,大火烧开,转小火蒸20min,关火3--5min后慢慢打开锅盖即可

【梅子心语】

(1)二次发酵的目的是希望馒头醒发的更好,这样整出的馒头松软又劲道

(2)揉面时加一点盐使馒头更劲道

(3)关火后3-5分钟再打开锅盖,防止馒头回缩

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