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【凉拌菠菜】---清新小凉菜

maxiaomeijiashi 精华 发表于2013-03-01 20:36:00
 菠菜功效:对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2—4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。
 适合人群:菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
适用量:每餐80~100克。
温馨提示:很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃。

【主料】菠菜、豆干、粉丝
【调料】葱花、姜、蒜、干红辣椒、辣椒粉、花椒、味极鲜、酱油、醋、香油、食盐、白糖、花生油等
【步骤】
(1)将葱姜切成小粒,蒜拍碎切成小粒,干红辣椒切成小段,备用
(2)豆干切成细条备用
(3)菠菜洗净去根,放在沸水中烫漂30s
(4)粉丝放在沸水中烫软
(5)将菠菜、豆干、粉丝等搅拌均匀码在盆中
(6)将味极鲜、食盐、酱油、白糖、醋等倒在碗中,搅均匀
(7)锅中加油烧热,放入花椒、辣椒、辣椒粉、葱姜蒜粒及香味2滴,炒香,倒入(5)中,搅拌均匀,拌成调料汁
(8)将调料汁倒在菜上,搅拌均匀
(9)将拌好 的凉菜倒入盘中码好即可

 

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