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茄汁牛肉面

紫韵千千 精华 发表于2013-01-29 20:09:08


面条是我第一次做的手擀面,虽然切得比较粗糙,但很有筋道。
手擀面的做法:https://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-420742.html




材料:牛肉200克、番茄2个、豌豆少许、手擀面适量。
调料:姜片、葱段各适量,盐1/2小匙,白糖、酱油、料酒各1大匙,番茄酱3大匙,香油少许,植物油2大匙、水淀粉适量。

1、准备所需材料。
2、豌豆洗净放入清水锅内焯烫一下,捞出过凉、沥水备用。
3、牛肉洗净用沸水焯烫一下,除净血污。
4、牛肉放入锅中加入料酒、姜片及适量清水烧沸,转小火煮20分钟。
5、煮好的牛肉捞出切成小块。
6、炒锅加入植物油烧热,放葱段炒香。


7、再倒入牛肉块炒出香味。
8、加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、盐炒匀。
9、倒入牛肉汤。
10、煮沸转小火炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
11、番茄洗净切丁。
12、牛肉入味后再加入豌豆。


13、倒入切好的番茄煮软。
14、再倒入水淀粉,边倒边搅拌,最后淋入香油。
15、面条放入清水锅内煮熟。
16、捞出过冷水,装盘再浇上茄汁牛肉块,撒葱花即成。




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