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家常菜谱:豇豆炒肉

wulibgu 发表于2013-01-21 14:31:38


用料 :豇豆 里脊肉 葱 姜 酱油 (生抽) 淀粉 鸡蛋清 盐 花椒粉

做法 :
1. 豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用
2. 里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用
3. 葱姜分别洗净、切丝,备用
4. 热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色
5. 倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。

小贴士:里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!

    豇豆开花结荚,一定是两两一起下垂,有习坎的意思。豇**实微微变曲,像人肾的形状。人们所说的豆是肾的粮食,应该是指豇豆。昔日卢廉夫教人补充肾气,每天空腹吃煮熟的豇豆,加入少量的盐,大概就是根据这种道理吧。吃豇豆补肾与其他疾病不相克,只有患水肿的人不能补肾,不适宜吃豇豆。营养成份: 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸;豆角的营养价值能够为人体补充多种维生素物质,而且促进肠胃消化,增进食欲,对于一些病毒还有抵抗作用,而且它多种的营养成份为人体提供了大量的营养物质,这些都是吃豆角的好处。
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