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用料 :牛肉 300g 子姜 100g 紫苏 2棵 大蒜 2瓣指天椒 4个 蚝油 15ml 生抽 10ml 料酒 10ml 淀粉 5g 盐 少许

做法 :
1.牛肉洗净切成薄片
2.用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻
3.紫苏洗净摘下叶子
4.子姜洗净切成薄片,大蒜拍破切碎、指天椒切段备用
5.中火烧热锅中的油,油温5成热时,将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香
6.随后调成大火,放入牛肉翻炒片刻
7.待牛肉变色时,加入蚝油和盐
8.加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可


小贴士:
紫苏叶不要煮得太长时间,以免特殊的香气挥发掉哦。 子姜和紫苏都有驱寒的功效,还可以缓解感冒症状哦。 把牛肉换成鸭肉,就是经典好吃的子姜炒鸭了。

    生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 鲜姜买回后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除鲜姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙,再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。
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