客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

糟辣鸭胗 香辣过瘾

rttlri 发表于2013-01-25 15:11:18


用料 :鸭胗 糟卤 泡椒 姜 葱 料酒 花椒

做法 :
1. 鸭胗清洗干净,切片。泡椒切小段,姜葱切丝备用。
2. 锅里烧开水,放入姜葱丝,倒入适量的料酒,把鸭胗放入汆熟,捞出来捡掉姜葱,放置凉透。
3. 把凉透的鸭胗放到一个容器里,倒入香糟卤,刚没过鸭胗即可。撒上花椒、泡椒。
4. 密封好放到冰箱里静置3到4个小时即可食用。


小贴士:
1、汆鸭胗的时候也可以适量放些食盐,这样在卤的时候,就可以缩短时间。
2、也可用鸡胗做这道菜,看个人喜好。

    鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些。 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出。 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火。凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错。(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错。家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鼻子不通气怎么办

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类