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枇杷拌鸡片的制作方法

rttlri 发表于2013-03-01 14:14:34


主料:鸡肉

辅料:枇杷 白糖 料酒 食盐 味精 葱 姜 番茄酱 清汤

做法
1、将清汤倒入锅中,加入葱段、姜片、料酒、精盐熬成盐水卤,加入味精,调好口味
2、将鸡肉洗净,放入盘中,上笼蒸熟取出,拆去鸡骨,将鸡肉放入盐水卤浸渍30分钟,捞出,切成片,待用
3、将枇杷洗净,在开水中烫一下,剥去外皮,挖去核,切成两半,同鸡片一起整齐地排列在盘中
4、将番茄酱放入碗中,加入精盐、白糖调匀,浇在鸡肉片上,即可装盘食用。

菜品特色:色泽红艳,甜酸可口,肉嫩。

营养功效:鸡肉富含蛋白质,脂肪含量少,脂肪主要是不饱和脂肪酸,还含有矿物质和维生素。枇杷富含纤维素,能减少脂肪的摄入,有利水、健脾、化痰的功能,二物相配成菜肴,增加了营养,有利减肥。(图片仅供参考)

    枇杷富含人体所需的各种营养元素,是营养的保健水果。枇杷富含纤维素、果胶、红萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、红萝卜素,具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用,其中所含的维生素B17,还是防癌的营养素呢!因此,枇杷也被称为“果之冠”,可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。枇杷的全身都是宝,树梗可以用来做中药;树叶可清热、治胃病;果肉的营养很高,常吃对儿童发育很有帮助,而且可以止咳、润肺、清热、利尿。中医认为,枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。进入初夏,又是枇杷成熟的季节。
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