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茄瓜炒羊肉

abcleeir 发表于2013-02-02 10:37:10


准备材料份量: 4 羊肉 200克,切片酒 1茶匙酱油 2茶匙胡椒粉 1/8茶匙太白粉(粟粉) 1汤匙茄子 150克,切滚刀块或斜片状笋瓜(节瓜、翠玉瓜) 150克,切滚刀块蔬菜油(炸茄子用) 720毫升葱段(3厘米长) 3根生姜 5片红辣椒(切片) 1个 油膏(半甜半咸佐料,作用似蚝油) 1/2汤匙麻油 1茶匙罗勒叶(九层塔) 10克

制作:
1. 取一大碗,加酒、酱油、胡椒粉、太白粉,拌匀。放入羊肉片,腌渍约10分钟。
2. 起油锅,入茄子炸软,取出沥干。
3. 锅内留2汤匙油,下羊肉片,炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒,加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒,炒匀。

    茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形,成熟时果皮呈金黄色,有的带有紫色条纹,有淡雅的清香,果肉清爽多汁,风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此茄瓜有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能;还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品,具有很大的开发价值。 我国广泛实施栽种原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实,其原名“茄瓜”,现我国各地通称为“茄瓜”。茄瓜有"抗癌之王"的美誉,因其富含多种微量元素,而这些微量元素如:硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞,增强人体免疫力,维持免疫细胞的正常功能,促进各种维生素及营养的吸收、利用,抑制恶性肿瘤细胞的裂变,起着重要决定作用。
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