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橄榄菜烧豆腐

abcleeir 发表于2013-02-02 11:39:55


用料 :卤水豆腐 1块 橄榄菜 3大勺食用油 适量 清水 1小杯

做法 :
1.卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油,把豆腐片两面煎至金黄
2.最好能竖起来也煎一下四个边
3.都煎金黄了之后,把豆腐推到锅子一边,放入橄榄菜,轻轻翻炒一下
4.倒人清水,盖上盖子,中火持续加热,直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了,什么调味都不需要
5. 最后可以撒上红辣椒圈和葱花,更赏心悦目。

    橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。
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