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用料 :柚子皮 香菇 瘦肉 姜 蒜蓉 葱花 酱油 白糖 香油

做法 :
1.柚子皮切掉外皮黄色部分,保留白色部分,然后切成适量大小的丁;
2.锅中煮开水,水开后把柚子丁下锅煮约3-5分钟,时间长了容易烂掉啊;
3.放凉,挤干水份,然后再用清水泡一夜,第二天再使用;
4.第二天使用前再挤干水,用清水过几遍,如此来去掉柚子皮的苦味;
5.切好姜,蒜,瘦肉切成片备用;
6.香菇提前泡水发开,然后沥干切成丝,泡香菇的水可以保留备用;
7.热油锅,下姜蒜,香菇丝,和瘦肉片一起下锅炒香出味;
8.倒入备好的柚子皮,炒匀;
9.加入适量的水,倒入酱油,加入一勺白糖,炒匀;
10.稍为焖煮5分钟左右,即可加入少许盐调味,上锅前淋一点香油,下葱花即可。

小贴士:
1、柚子皮一定要多泡水,挤干再泡,多过几次清水,不然会有苦味;
2、柚子皮不可煮太久,容易烂掉不成型。

    香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分香菇多糖,含有降低血脂的成分香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分干扰素的诱发剂双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
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