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彩椒牛肉批萨 味美色鲜

loukcnj 发表于2013-01-26 11:01:31


用料:高粉 120G(批萨饼皮) 蕃茄 洋葱 黑胡椒 香叶 酵母 2G(批萨饼皮)糖 8G(批萨饼皮) 盐 2G(批萨饼皮)牛奶 80G(批萨饼皮) 橄榄油 10G(批萨饼皮)

 (批萨馅料) 彩椒 牛肉 马苏里拉奶酪

做法:
1. 批萨酱:材料:蕃茄,洋葱,黑胡椒及香叶(现磨的,超市有售)等调料
2. 洋葱切碎(一定要切碎些,熬出来的酱才细腻。这步我偷懒了,洋葱没切的很碎,所以熬出来的酱还能看到洋葱碎)
3. 蕃茄切碎(蕃茄容易煮烂,切块稍大也无妨,但也尽量切碎些,蕃茄也尽量选熟一点的)
4. 起油锅(用黄油更香),入洋葱炒出香味
5. 入蕃茄丁,大火煮开转中小火慢慢熬
6. 熬至蕃茄和洋葱软烂成泥,酱汁浓稠没有多余的水份即可,中途要加黑胡椒,香叶,盐和糖调味
7. 批萨饼皮:材料:高粉120G,酵母2G,糖8G,盐2G,牛奶80G,橄榄油10G(大概8寸的量)
8. 所有材料加在一起,揉成光滑的面团
9. 盖上保鲜膜常温发酵至两倍大,手指戳下不回缩也不塌陷即可
10. 发酵好的面团按扁排气后,擀成稍小的圆形
11. 把面团移入烤盘(长帝自带长方形),再慢慢擀成较薄的圆形。擀好后用手稍作整理,把面饼的四周整的较高
12. 除高出来的饼边以外,饼底用叉子叉出小洞。以免烤制时鼓起。整好的批萨饼皮放冰箱松驰。

批萨馅料&组合
1. 批萨馅料:材料:彩椒,牛肉,马苏里拉奶酪(专门做批萨用,有拉丝效果)
2. 彩椒切丝
3. 牛肉对半切开,并用厨房纸吸去多余的水份
4. 彩椒入不粘锅小火把水份炒干,不用加油
5. 奶酪切丝备用
6. 组合:松驰好的饼皮刷上批萨酱
7. 撒上三分之一的奶酪
8. 铺上彩椒
9. 铺上牛肉
10. 撒上三分之一奶酪,空出的饼边刷橄榄油,入预热的烤箱。200度20分钟左右。出炉前的5分钟撒上最后三分之一奶酪
11. 出炉稍凉后切块。

    “匹萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。那么到底是谁发明了匹萨呢?有人认为,匹萨来源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“匹萨”就流传开了。
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