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虾仁素扣

janeyzhang 精华 发表于2013-02-06 16:52:45

【虾仁素扣】

配料:老豆腐一块、白菜茎若干、鲜虾10只、枸杞少量、

            盐、生粉 、色拉油、鲜酱油、红糖、胡椒粉适量

做法:

1.  将老豆腐切成同等大小的片 

2.  在老豆腐片上沾一层鸡蛋液

3.       依次让沾有鸡蛋液的老豆腐片薄薄粘一层生粉(千万要轻拿轻放,豆腐很容易断裂)

4.       不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅煎至两面金黄

5.       将鲜虾去头留尾,用牙签去掉背后的

6.       在盘底垫一层白菜茎,将煎好的豆腐片放置上面,四周放上之前处理好的虾尾,(可加一点金针菇做点缀)

7.       用鲜酱油、鲜汤、红糖、适量盐兑成汁

8.       把汁淋入豆腐中,上面撒上几粒枸杞,然后蒸20分钟

   

   

   

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