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蔓越莓轻乳酪蛋糕

janeyzhang 精华 发表于2013-02-07 10:16:35

蔓越莓轻乳酪蛋糕

 

 

原料:(8寸圆烤模1个)

奶油奶酪100克、白砂糖30克、蛋黄4个、牛奶100克、柠檬汁1匙(5ml)、低筋面粉60克、玉米淀粉30克、融化后的黄油50克、白砂糖60克、蛋白4个、柠檬汁1/2匙(3ml)、蔓越莓碎粒少许

做法:

1.把奶油奶酪切成小块,放入碗中,加入30克白砂糖

2.隔水加热装有奶油奶酪的碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并  且搅拌均匀

3.在奶油奶酪中分次加入牛奶,再加入柠檬汁,然后搅拌均匀

4.筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针方向搅拌均匀

   

   

5.将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用

6.蛋白加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡

7.烤箱预热150度, 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀,倒入蔓越莓小碎粒,搅拌均匀,

倒入模具,在表面撒上蔓越莓小碎粒

8.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时

    

   

温馨小提示:

1.在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂

2.烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好

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