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黑芝麻餐包

火舞的飘雪 精华 发表于2012-04-29 08:49:38

 

早就想做这款小餐包了,黑芝麻既营养又健康,今天姑姑来,正好做完让她带回去吃。因为平时工作忙,还是利用冷藏发酵分两天完成。

方子依然来自君之,我稍稍作了改动,我所有的面包用的都是普通高粉和植物油,不同的方子出来的面包组织真的很不一样。之前做过君之的火腿面包卷,从此爱上了君之的方子。

材料:高粉250克,水160克,干酵母1小勺,细砂糖50克,盐1*2小勺,全蛋30克,植物油30克,炒熟的黑芝麻60克

高粉250克,水160克,干酵母1小勺,细砂糖50克,盐1*2小勺,全蛋30克,植物油30克,炒熟的黑芝麻60克(黑芝麻平均分成两份,把30克用料理机打碎)

除未研磨的30克黑芝麻外,把所有的原料按照先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段

最后把黑芝麻粒放进去,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀

发酵好的面团

把发酵好的面团排气,分割成所需的份数滚圆,进行中间发酵15分钟

包上比萨酱

整形成梭子形

把所有的生坯整理好放烤箱进行二次发酵

发酵完成的生坯

表面刷上全蛋液

烤箱中层180度15-18分钟

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