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蒜苗肉丝

火舞的飘雪 精华 发表于2012-05-08 11:52:00

 
小时候最喜欢过春节了,因为只有春节才能吃到蒜台炒肉。小时候的农村生活就是这样啊,每家都只有春节才会吃些平时舍不得吃的。每年期末考试完以后就盼着放寒假,放了寒假就从腊月二十三开始算日子,大年初一的午饭往往是撑得走不动路,想想小时候真的好美,没有烦恼,简单一个蒜台炒肉就可以觉得好幸福好幸福,现在成家了,生活好了,蒜台炒肉也成了家常菜,但却吃不到儿时的那种幸福和快乐了。
 
原料:蒜台适量 猪肉适量

猪肉切成丝,加入少许盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、姜片用手抓匀备用

蒜台洗干净切成切

锅中加水,水开后下入蒜台焯1-2分钟迅速捞出冲凉

焯好的蒜台一定要过凉水冲一下,焯的时间要控制好,不要把蒜台焯老了

热锅凉油下入肉丝,这样炒肉丝不会粘锅

翻炒几下至肉丝变色

下入蒜台翻炒均匀

最后加入适量的酱油、盐、花椒面大火翻炒一分钟左右出锅

做好了

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