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肉丁打卤面

火舞的飘雪 精华 发表于2012-05-09 21:31:40

上次跟老公一起去逛街,中午看到一家山西面馆,老公说一定要去吃山西刀削面。听老公说他以前经常在公司对面的一家山西面馆吃饭,那时的面馆老板是一对老年夫妇,为人非常老实厚道,做的面也非常的美味实惠,但后来老夫妇俩走了面馆也换成了另外的招牌,这么多年他还是非常的怀念。
从此只要看到有山西面馆或者是刀削面的招牌,老公都会去吃。周末他说他想吃刀削面问我能不能做,我说虽然做不了外面饭馆的味道,但可以勉强照葫芦画瓢,面咱自己削不了,就买市售的宽面条代替了,卤就按自己的理解尽量做吧!

 材料:宽面条500克,肥瘦相间的猪肉150克,蚝油适量,香菜适量

 

肥瘦相间的猪肉一块儿,切刀肉丁

炒锅烧热,倒入适量油,把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿(炸的时候小心别被油烫到)

下入肉丁翻炒

调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒

加入适量开水烧开后转小火煨20分钟

这样就差不多了,因为这个卤需要肉汤,所以一定不要把汁收得太少,而是用小火慢慢煨20分钟就可以了

市售的宽面条来充当刀削面

把面煮熟后过凉水

把做好的卤汁浇在面上,再撒上香菜就可以开动了

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