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茄子炖土豆

火舞的飘雪 精华 发表于2012-05-16 12:57:46

 

 

 

奶奶和妈妈做菜从来都是一锅,每种菜都配一些,然后放在一个锅里炒,其实也不能算是炒,用老公的话说,我家那就是在煮菜。为什么这么说呢,因为放的油少,而且当所有的材料放进锅里以后,会放一些水进去,加盖熬,熟好的菜是带汤的。奶奶给家里所有人盛饭都是碗里先盛米饭,然后再舀一勺菜,半勺菜汤,所以从小就喜欢汤泡饭。老公去我家吃不惯,所以比较抵触带汤的菜。五月份格外想念家里的菜。

材料:土豆一个,茄子三个、豆角适量、粉条适量、大蒜适量

茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因为我和老公上班都需要带饭,所以是两个人两顿的量)

茄子切滚刀块儿

土豆切块儿,豆角切段

锅里放油烧热,下入土豆和豆角翻炒均匀

下入茄子翻炒

倒入适量的酱油翻炒均匀

加入适量水,水没过菜面,水开后放入粉条翻炒均匀,然后加适量盐、花椒面搅匀,转小火加盖熬

其间注意翻动防止糊底,尤其加了粉条很爱糊底,炒至茄子土豆软烂,粉条透亮

转大火,下入蒜末翻炒均匀关火

很软烂的家常炖菜就可以吃了(为照顾老公胃口,只留了一点汤自己享用)

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