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                   三丁炸酱面
 
   头伏饺子,二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋!从小就听老人一直是这样念叨的,怎么个来历我也不知道,头伏时做的蒸饺,可惜没拍照,天太热,能把饭做熟已经不错了,懒得拍照。今天二伏了,应该吃面,中午做的三丁炸酱面,儿子喜欢得不得了,在我家炸酱面是很受欢迎的,其次是打卤面,麻酱面我家很少吃,也许是从小不喜欢吃的原因,所以儿子跟着我一样也不太爱吃,偶尔吃一次,也是很不错的,呵呵!

 
原料:新鲜面条,泡好的黄豆,黄瓜,胡萝卜,杏鲍菇,鸡胸肉,大料,生姜,大葱,蒜,香葱碎,甜面酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,盐,玉米油,胡椒粉,鸡精,香醋,水
做法:1.2.准备好原料。胡萝卜洗净一半切丝,一半切丁,黄瓜洗净切丝,杏鲍菇洗净切丁,鸡胸肉洗净切丁,生姜洗净去皮切末,大葱洗净切碎,大蒜去皮切碎放适量香醋备用,
          3.4.鸡肉丁放适量胡椒粉,盐,玉米油,料酒搅匀备用,碗里放一勺番茄酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺甜面酱,加适量清水,搅匀备用,
 
5.6.炒锅烧热放油,放入一颗大料炸香,放入鸡肉丁煸炒,
7.8.炒至变白,下入生姜末,大葱末,煸炒两下,放入胡萝卜丁煸炒,
 
9.10,放入杏鲍菇丁煸炒,放入调好的酱汁,小火,不停搅拌,以免粘锅,
11.12..炒至水分变少,炸酱变浓稠,表面有一层油时,调入适量盐,关火,放入胡椒粉,鸡精炒匀,
 
13.14,炸好的酱盛入碗中,泡好的黄豆煮熟,胡萝卜丝焯熟过冷水,
15.16.锅中水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水,盛入碗中,放入黄瓜丝,胡萝卜丝,熟黄豆,醋蒜汁,三丁炸酱,撒上香葱碎,拌匀即可享用了!
 

发表于2012-07-28 18:59:38

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