客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
                   香卤鸭掌
 
   我本人从小特喜欢啃这些,什么鸡翅,鸡爪,鸭掌,鸭翅,鸭脖子,啃得是津津有味,停不了口;儿子也很喜欢啃,经常买来些生的鸡爪,鸭掌,鸭翅自己卤着吃,一是卫生,二是经济实惠!
    这是前几天卤的鸭掌,卤的时候儿子还说:“我不吃,我要吃周黑鸭的鸭掌,”我说:“随便,你不吃我也不勉强,卤好我们吃,你不吃总可以吧!”卤好后,先是说尝尝,不好吃就放下,我说行,一啃上了就没停下,嘴里啃着,还说:“妈妈,这鸭掌比周黑鸭的好吃,不辣,还有嚼头。”

 
原料:鸭掌,老卤,姜片,大葱段,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,生抽,五香粉,盐,黄酒,水。
做法:1.2.准备原料,鸭掌洗净,放入锅中加清水,葱段,姜片,烧开后煮三分钟捞出鸭掌洗净血沫,
          3.4.不锈钢锅中放入老卤,放入焯水的鸭掌,        
 
5.6.把香料洗净放入纱布包中扎紧,放入锅中,添适量水没过食材,加入生抽,糖,黄酒,五香粉,中火煮开后,放盐,转小火煮40分钟,
7.8.关火后在卤汁里侵泡30——40分钟,侵泡好后取出即可食用了!

小提示:卤汁不倒掉,过滤后放冰箱冷冻保存,下次用的时候可以再添加作料,卤汁越老越醇厚!

发表于2012-08-15 11:35:51

飞燕飘舞推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多