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                                                      莲蓉馅
 
  中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!

 
原料:莲子,白糖,玉米油,水
做法:1.2.莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心,把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水,
           3.4.盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟,消气后打开锅盖,
          
 
5.6.趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎,炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油),
7.8.把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀,第一次放入大概50克糖,继续翻炒,
 
9.10.炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克,翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒,
11.12.炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油,炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!

小提示:泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!!

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