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                  木耳胡萝卜猪肉饺子

 

  如果我家包饺子,问儿子包啥馅,他必定回答韭菜鸡蛋,可是现在的韭菜不太好吃,我就包了木耳胡萝卜猪肉的饺子,买了一块上好的猪前肉,老公剁好肉馅,胡萝卜和木耳用料理机打碎,没费多少功夫馅料就准备妥当,放好调料拌好馅,饺子皮是现成的,一个人一会儿就包完了。

 

原料:猪前夹肉500克,胡萝卜1根,泡发木耳200克,饺子皮1000克,生姜末适量,大葱末适量,花椒水适量,盐适量,胡椒粉少许,熟玉米油适量,香油适量,耗油适量,味级鲜酱油适量,生抽适量,香醋,辣椒油。

做法:1.2、猪肉洗净剁成肉末,胡萝卜洗净去皮用料理机打碎,木耳提前泡发洗净,用料理机打碎,生姜洗净去皮切碎,大葱去掉老皮洗净碎,花椒用开水泡好;

3.4、胡萝卜和木耳碎里放入两勺熟玉米油拌匀,肉末放入里面,加入姜末,葱末;

5.6、放入耗油,生抽,味极鲜酱油,胡椒粉,盐,熟玉米油,香油,搅拌均匀,分数次放入花椒水,搅打至肉馅上劲;

7.8、取一饺子皮,放入调好的肉馅,饺子皮四周摸水,包成饺子形状;

9.10、包完所有饺子,准备一个人醋碟,香醋放入小碟中,放入少许自制辣椒油;

11.12、锅中水烧开,下入饺子,开锅后点三次水至饺子熟透,捞出就可以蘸着醋碟开吃啦!

 

 小提示:1、在蔬菜馅里放油,是为了更好的锁住水分,防止营养流失。

     2、肉馅里打花椒水,使肉馅更滋润,口感不柴,再就是去腥。

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