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                                                                                                                                香辣黄鳝鱼

也许是在白洋淀长大的缘故,从小就很喜欢吃河鲜,鱼,虾,螃蟹,没有一样我不爱吃的。螃蟹不能一年四季都有,那是季节性的。河虾现在也很少买得到,就是有也很贵。鱼现在都是养殖的,市场需求量也多,所以一年吃鱼的机会比起前两种要方便得多。我家一星期最少吃两次鱼,鱼汤,烧鱼,炖鱼,糍粑鱼,换着花样的吃,怎么吃也不觉得腻。前几天让老公买了一斤黄鳝,好贵呀!去掉头尾内脏,一斤烧出来也没多少,就图上那一小盘,成本就几十块,谁让咱爱吃呢,贵就贵点吧~!

原料:黄鳝鱼500克,小米椒5个,大葱适量,生姜适量,蒜末适量,盐适量,香醋1勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖适量,玉米油适量。

 

做法:1.2、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎,小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;

3.4、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用,另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香; 

5.6、放入鳝鱼段进行煸炒,放入调好的味汁;

7.8、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀,最后放入少许盐进行调味;

9.10、翻炒均匀,收干汤汁,盛入盘中即可享用了~!

 

小提示:

鳝鱼段第一次进行煸炒,是为了把黏液和水分去掉,再入锅炒制就不会出水,也好入味。

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