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    感谢美食天下与东菱电器有限公司的信任与厚爱,为我提供东菱DL-T12全自动撒果料面包机试用机会。

    自动撒果料东菱DL-T12面包机的最大设计亮点:内置隐藏式撒果料盒设计,只要把所有食材统统装进面包机里,全程无需人工干预添加果料,一键按下,就能轻轻松松吃到美味的果料面包。

    本试用报告与大家分享利用东菱DL-T12的全自动撒果料功能,制作黑糖咖啡核桃营养面包的过程与体验。

    黑糖即颜色较深近于黑色的红糖,甘蔗榨汁后直接熬煮,保留最原始的甘蔗天然风味,不经化学过程,富含维生素及矿物质,黑糖里的糖蜜滋味,有一般砂糖所没有的炭烧香气,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。咖啡含有多种营养成分,促进人体新陈代谢,其特有的香气与黑糖搭配相得益彰,在黑糖咖啡面包中,加入熟核桃仁更提升了营养与口感。   

食材配方:

古船高筋面粉350G、黑糖40G、速溶咖啡16G、精盐4G、安琪高活性酵母3.5G、安佳无盐黄油30G、水185G、鸡蛋一个、去皮熟核桃碎45G 

面包机工作环境温度:33

菜单选择:1标准面包;重量900G;烧色:中;自动添加果料

制作时间:2小时40分

操作方法步骤:

1、食材按配方称重准备

熟核桃碎装入果料盒就位

2、依次加入水、蛋液、黑糖、盐、咖啡、面粉最后加入酵母,面包机进入和面搅拌程序,和面5分钟后加入软化黄油;果料盒自动打开撒核桃碎时间为计时显示2:25完成;和面约20分钟(2:15)和面完成,进入发酵阶段。发酵阶段(1:55)面包机二次搅拌约5分钟后进行二次发酵。

二次发酵中的面团形态

3、完成发酵进入烘烤阶段。结束烘烤前25分钟手工刷蛋液+撒少许核桃碎表面装饰(此步可省略)

4、900克重量档,标准面包程序+自动撒果料制作过程用时2小时40分钟。

5、成品黑糖咖啡核桃营养面包展示,色泽漂亮,香气浓郁,十分诱人。

6、切片看下面包组织,外皮薄厚适中,内部宣软有韧性。自动撒入的核桃碎在面包中分布较均匀,每嚼到一粒都带给你一次小小的惊喜。

制作小贴士:

选核桃仁制作坚果面包时,建议核桃提前炒熟或烤熟并把核桃仁上的那层褐色薄膜去除,可使核桃仁与面团结合紧密,二是避免核桃仁褐色薄膜的苦涩影响口味。

发表于2014-07-04 16:10:02

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