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红豆葡萄干糯米糕

小厌子 精华 发表于2015-02-02 23:20:35

      这是一款冷加工方法制作的糯米糕,食材易得,方法简单,非常适合喜爱粘食又懒得折腾人制作。糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层,经压制冷却口感粘糯Q弹,每每嚼到一粿红豆粒、葡萄干都会带来小小喜悦~还等什么?快来动手也给自己做一份吧!

食材:圆粒糯米600G、自制红豆馅230G、葡萄干适量

制作方法:

1、糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上(冬季),葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用

2、浸泡好的糯米加少量水,水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内,上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭

3、自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯

4、冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜,滴一些熟的食用油或香油在上面,戴一次性手套将油均匀涂抹,可有效防粘。

5,取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层,再铺一层红豆馅用刮刀抹平整

6、红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭

7、糯米饭铺好后可撒一层葡萄干或铺一层红豆馅,再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐,加盖一层保鲜膜

8、将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右

9、移到案板上脱掉盆子即可切块食用。切刀表面沾水可以防粘


小贴士:

1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发,蒸的时候要少加水,否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。

2、经压制后米粒间排列更要紧密,吃起来口感不松散更Q。

3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果

4、冷热食均可

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