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帕玛森奶酪香肠披萨

小厌子 精华 发表于2015-02-03 00:38:32

     周日孩子非要吃披萨,家里的马苏里拉奶酪用完了还没有买,也没有其它配菜,可又不想让他失望,就用家里现有材料做了这款披萨。除了没有以往用马苏里拉的那种拉丝效果,从口味和口感上说还是挺不错呢,满足了孩子的愿望,而且我也吃了一大块,真心挺好吃滴,同时与大家分享下简单快捷的制作方法。

食材:

饼底:高筋面粉300G、低糖干酵母4G、精盐3G、玉米油30ML、温水200G

馅料:西红柿1个(270G)、蕃茄酱40G、披萨草少许、大蒜1头、自制香肠100G、紫洋葱少许、帕玛森奶酪适量

1、所用食材称重备齐

2、和面:适量温水溶解酵母粉后静置1分钟搅拌均匀。面包机桶往加入温水、精盐、玉米油、面粉,设置15分钟和面,启动后随着搅拌随倒入溶好的酵母水。和面完成面团移去温暖处发酵。

3、发酵期间制酱:

西红柿烫水后剥去外皮切碎,大蒜切碎,蕃茄酱、披萨草备用

炒锅置于火上,加少许食用油至六成热时加入大蒜碎炒成金黄色爆香,加入西红柿碎中火翻炒

继续翻炒至汤汁渐浓时,加入蕃茄酱、披萨草继续中小火翻炒至浓稠即可

炒好的披萨酱盛出晾凉,香肠切片


4、发酵至两倍大的面团取出后摊在案板上,用手向四周拉抻成薄片,移去烤盘中,再用手拉抻整形成1CM薄厚均匀就可以铺馅了

5、将炒好的披萨酱铺第一层,再将香肠铺在披萨酱上,撒少许红洋葱丝

6、烤箱预热200度,设置上火190度下火200度,中层烤30分钟

7、结束后取出,帕玛森奶酪用手捏碎,撒在披萨表面,放回烤箱烤三五分钟,观察到奶酪开始熔化即可取出。

制作分享

和面时加3克盐其它无需再加盐了,香肠、蕃茄酱、帕玛森奶酪都是咸的。

炒酱时要不停的翻动,避免糊底

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