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土豆酱肉丁包

star68 精华 发表于2012-05-10 15:02:21
 

 

 

主料:五花肉500克

调料:八角5个 桂皮1根 红枣3个 姜4片 冰糖8颗 生抽  老抽

红烧肉的做法:

1、五花肉洗净切块,准备好八角、桂皮、冰糖、姜 红枣

2、锅内倒油放入八角、桂皮小火煎出香味 ,放入五花肉,煸炒出油 (图1)

3、倒入老抽、生抽、冰糖翻炒一会,我没有放盐,老抽和生抽的咸度已够了(图2)

4、倒入开水,水要没过肉面,煮开后撇去浮沫,放入姜片,放上锅盖转小火炖约40分钟(我又放入了4个煮好的鸡蛋) (图3)

5、拿去锅盖,转大火不停翻炒收汁(图4)

主料:面粉380克  酵母4克 白糖15克  黄油20克  牛奶200ml   土豆2个 青椒2个

辅料:生抽 五香粉

包子的做法:

1、温牛奶中加入酵母化开,静置5分钟,倒入容器中,加入面粉、白糖、盐拿筷子搅拌成絮 状,用手或者面包机揉成光滑的面团,放温暖处进行发酵,发酵成2倍大的面团(图1)

2、用做红烧肉留的汤汁,放入土豆丁煸炒7分熟盛出备有(图2)

3、红烧肉、青椒切丁备用(图3)

4、把红烧肉、土豆、青椒丁倒入容器加入五香粉少许生抽拌匀(图4)

5、把发酵好的面团取出排气,切剂子,擀成包子皮(图5)

6、把馅料放在皮子中心,不要放得太多,逆时针捏褶子,收口成碗口状即可

7、笼屉装入凉水,铺上蒸笼布,把包子放在上面,进行二次发酵约20分钟(图6)

8、开火,蒸20分钟,关火后等3分钟后再揭开盖子

 

       这个包子真的很好吃啊!

 
小贴士:
1、在炖红烧肉的时候,可以把面团活好进行发酵,这两样可以同时进行
2、红烧肉做的比较多,做包子时只用了一半的量
3、包子蒸好时有时候包子会和蒸笼布粘在一起,不要硬拿,会把包子皮弄破,这时只要蘸点水从蒸笼布的底部抹上便可轻松的取下来
 

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