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肉丝蒿子杆

棘豆儿 发表于2009-12-28 19:24:36

蒿子杆是草本植物。它有蒿之清气,菊之甘香,它的茎与叶均可食用,含有广泛而丰富的营养。尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高,它还具有较好的药用价值,可安心气,养脾胃,消痰,利肠胃。其性味甘辛平无毒。儿童、老年人食用很有益处。

原料:猪肉 150克 蒿子杆 750克 蛋清1个  盐2克  料酒25毫升  清水50毫升  蒜 适量 鸡精 适量

1
猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2
蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。
3
起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆。
4
炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。

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