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买汤圆,买汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆。。。。小时候,一到这十五街上就会放这首歌,你瞧瞧,你瞧瞧,大家都知道我刘小二的汤圆是最好吃的,今天再不出来冒个泡就不合适了,所以要为我们这个大家庭的朋友做一次好吃又营养的元宵,顺便祝大家节日快乐~~
      记得小时候,一到十五,我就嚷嚷着爸爸要吃汤圆,爸爸说今天不吃了,咱们吃元宵,那时候不知道元宵和汤圆是差不多的东西,就哭哭啼啼的说就要汤圆就要汤圆,其实现在周围的朋友也有问我汤圆和元宵到底是不是一样东西,今天我也和大家好好说说。

    元宵,是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
   汤圆 做法完全不同,类似包饺子。先把糯米粉加水和成团),然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮。
  今天我给大家做的就是汤圆,在北方大部分卖的也是汤圆。

皮料:糯米粉,白砂糖,温水。

馅料:紫薯,牛奶,白砂糖,油。

1,糯米粉加白砂糖用温水和面。

2,活成一个稍微有点硬的面团。醒30分钟。

3,处理馅料,紫薯上锅蒸熟,加牛奶白砂糖,植物油,拈成泥状。

4,一定要是很细腻的状态。

5,在处理馅料的时候,糯米面团也醒的差不多了,这时候我们分成等分的皮和馅。

6,将一个皮捏成片状。

7,放一个紫薯馅进去。

8,慢慢的卷起,糯米皮有点硬搓起来有点费劲。大家要耐心啊~~

9,这是我搓的一盘子。

10,锅里加水和米酒,比例可以根据自己的口味而定。

11,水开后,下汤圆。等汤圆都飘在水面上就是熟了。

12,呈上,请用膳~~

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