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YOUYOU的草莓慕斯蛋糕

悠悠闲情2012 发表于2013-01-30 10:48:21
蛋糕:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄中),细砂糖35克(加入蛋白中),低筋面粉80克
烘焙:烤箱中层,上下火200度,约20分钟

草莓慕斯馅:新鲜草莓90克,奶油奶酪100克,吉利丁片1.5片,动物性淡奶油120ML,柠檬汁1大勺 牛奶 1大勺 ,细砂糖60克
制 作;

1、分蛋法制作好一个蛋糕, 其他材料准备好;

2、吉利丁片用冷水泡软;

3、新鲜草莓洗净,放入大碗里,用擀面杖捣碎成酱;

4、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶 ,混合均匀;

5、加入泡软后滤干水分的吉利丁片;

6、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌,直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出,冷却到室温;

7、奶油奶酪室温放软,用打蛋器打至细滑无颗粒;

8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物,成为草莓乳酪糊;

9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发倒入草莓乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀,草莓乳酪慕斯馅就做好了

10、蛋糕改形状放进蛋糕摸,边上放切片的草莓,

11、草莓乳酪慕斯馅到一半,再放片蛋糕,到上剩下的,抹平。;

12、放入冰箱冷藏过夜,脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围,随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。(我只有透明的和蓝梅的所以将就了)

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