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较满意4蛋戚风

小瑶的美食 发表于2011-08-22 12:10:31
   换了新烤箱后,一直做戚风都不如旧烤箱顺手,做小蛋糕还可以,但七、八寸的模子烤的就不怎么样了,而且我的烤箱上火温度偏高,烤蛋糕上面总是容易开裂,为了解决这个问题,我近来烤了三个七寸的四蛋戚风,总算是烤出一个比较满意的蛋糕,就是上面开裂的问题还没有解决好,估计是解决不了了,不然就要延长烤的时间,太费电了,反正自己吃,口感好就算了吧,呵呵呵。

    材料:蛋白4个,蛋黄4个,糖60克,白醋3滴,牛奶约80克,油60克,低粉100克。

    做法:1、醋放入蛋白中,将糖分三次打入蛋白,将蛋白打发至可以拉出直挺的三角形。

   2、蛋黄放油、牛奶搅匀,倒入过筛的低粉搅匀,搅出来的蛋黄液要是可以用搅拌刀拉起来成线流下的浓稠度,所以牛奶的克数我是大约的,反正看起来不够稀就加一点牛奶调好就可以了。

   3、分三次将蛋白与蛋黄拌匀,要小心不要消泡了。倒入模内,用了摔一下模子,震出大气泡。 

   4、烤箱130度预热,55分钟即可。

  出来的蛋糕不回缩,平顶,而且里面跟旁边还不干,润润的很好吃哦!

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