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紫薯馒头

小瑶的美食 发表于2011-08-22 12:30:26

    买了紫心的番薯,对这种番薯说不上好吃不好吃,但对它的紫色很是着迷倒是真的,纯天然的色素,用在吃的材料上很是好看。以前做过面包,但做得不是太好,所以就一直没有放上来,昨天晚上做了馒头,倒是相当的成功,赶快放上来让大家瞧瞧。

    材料:馒头粉300克,蒸熟的紫薯一个(不太大,小个头的),水100克,糖45克,酵母3克。

    做法:1、紫薯压成泥状,跟所有的材料混合均匀,揉成一个光滑的面团,放在温暖处发至二倍大。

          2、将发好的面团排气,用力揉约十分钟至表面光滑,碾成一大片,卷成圆柱形,用刀切成一段一段,放在锅内炀发20分钟,冷水入锅蒸12分钟,关火,5分钟后开盖即可。(注:无论是馒头还是包子,蒸好后都不能立刻开盖,需要等3-5分钟后,再打开,不然,室内温度与锅内温度相差过大,馒头会塌下去的)

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